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갓김치 담그는 방법
재료 - 갓 3단, 배2개, 양파1개, 생강 1큰술, 무 1개, 굵은소금 2컵, 멸치육수 3컵
양념재료 = 새우젓 1컵, 다진마늘 3큰술, 멸치액젓 3컵, 매실청 2컵, 고추가루 5컵, 찹쌀풀 4컵, 굵은소금 2큰술, 깨소금 3컵
1. 갓을 손질한 후 깨끗하게 씻어 줍니다.
2. 굵은소금을 골고루 갓위에 뿌려주고 1시간 정도 절여 줍니다.
3. 찹쌀풀을 만들어 식혀 줍니다. 찹쌀가루가 없을 경우 밀가루를 사용해 풀을 만들어도 됩니다.
4. 멸치, 다시마, 새우, 황태, 무 등등 집에 있는 재료를 사용해 육수를 만들어 줍니다.
5. 절여진 갓을 흐르는 물에 헹궈 줍니다.
6. 배, 양파, 무, 멸치육수, 새우젓을 담아서 믹서기에 갈아줍니다.
7. 고추가루, 다진마늘, 멸치액젓, 매실청, 갈아 놓은 배,양파,무,멸치육수,새우젓 그리고 찹쌀풀을 넣습니다.
8. 골고루 양념을 발라줍니다.
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